Składniki: *650g sera śmietankowego gotowego z wiaderka. *600g sera twarogowego zmielonego. *1 i 1/4 szklanki cukru pudru. *400 ml śmietanki 30%. *200g białej czekolady. *6 dużych jajek. *1 cukier waniliowy. *szczypta soli. Jak piec sernik? Serniki często pieczemy w kąpieli wodnej, wstawiając blachę z ciastem w większe naczynie, wypełnione wodą. Para ułatwia mu równomierne pieczenie, dzięki niej sernik nie opada ani nie pęka. Upieczony sernik studzimy w uchylonym piekarniku, bez gwałtownych zmian temperatury. Czytaj więcej. 🔴 Czy Thermomix ułatwia bycie na keto?Pokażę Wam w tym odcinku, jak zrobić prosty sernik wiedeński w Thermomix, oczywiście w wersji keto! Najlepsza grupa k Szef kuchni zdradził nam swój sekret. Sernik dyniowy w tym wydaniu jest idealnie wilgotny i puszysty. Autorskim przepisem na sezonowy deser podzielił się z nami Paweł Suchenek, szef kuchni warszawskiej restauracji Nova Wola. Sekretem jest sposób pieczenia ciasta. – Sernik dyniowy z dodatkiem dyni posmakował naszym gościom już w Na wystudzony spód wykładam 1/3 sera, układam pierniki, wylewam resztę sera. Do piekarnika wstawiam miskę z gorącą wodą, nagrzewam do temp 180 stopni termoobieg i wstawiam sernik. Piekę 20 minut, zmniejszam na temp 120 stopni i piekę jeszcze 40 minut. Sernik ma się ściąć, ale może się jeszcze trząś. To najprostszy, klasyczny przepis na sernik, który nie wymaga wielkich umiejętności. Przepis na dużą blachę! Sernik kawowy na herbatnikach z kawową glazurą pieczony w kąpieli wodnej. Dodatek mascarpone i likieru Sheridan wzbogacił smak kawy. Najlepszy sernik kawowy ☕. O8dsEM. Łatwy sernik karmelowy do zrobienia i bardzo, bardzo dobry. Kremowy, aksamitny i miękki. Nie ma ciastowego spodu, brązowa warstwa na dole ma dodatek gorzkiej czekolady. Użyłam nieco za dużej tortownicy, dlatego wyszedł niewysoki. Odpowiedniejsza byłaby 21-22 cm. Deficyt wzrostu zrekompensowałam mu dodatkiem bitej śmietany, również z karmelem. Pyszny jest… składniki: na sernik (tortownica 21-22 cm): wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową! – 1 kg zmielonego trzykrotnie białego sera (użyłam zmielonego śmietankowego president) – puszka gotowej masy karmelowej (krówkowej) – 5 jajek – opakowanie śmietankowego lub waniliowego budyniu w proszku – 100 ml śmietanki 30% – pół tabliczki gorzkiej czekolady dekoracja: – 100 zimnej śmietanki 30 – 36 % – 200 ml serka mascarpone Piekarnik ustawić na 160 st. Ser, masę karmelową (bez dwóch łyżek), śmietankę i budyniowy proszek wymieszać mikserem. Dodawać po jednym jajku, do połączenia składników. Spróbować, czy masa jest wystarczająco słodka, ja dodałam dwie łyżki cukru pudru. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Odlać 1/3 masy serowej i zmieszać ją z rozpuszczoną czekoladą. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (jeśli chce się mieć odgniecioną fakturę) lub przykryć nim tylko spód (po ostygnięciu da się boki okroić równo nożem). Piec ok. godziny, na drugiej półce piekarnika, najlepiej na półce grillowej (ale niekoniecznie), ustawiając na spodzie piecyka naczynie z wrzątkiem. Gdyby zbytnio się rumienił – przykryć folią aluminiową. Zostawić do całkowitego ostygnięcia w lekko uchylonym piekarniku, następnie przełożyć na przynajmniej godzinę do lodówki. Śmietankę ubić na sztywno, dodać ser mascarpone i dwie łyżki miękkiej masy karmelowej (gdyby była twarda, należy ją włożyć na talerzyku na kilkanaście sekund do kuchenki mikrofalowej), zmiksować. Przełożyć do dekoratora z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskać kremowe rozetki. Mówię Wam – niebo na talerzu:) – drukuj przepis drukuj przepis bez zdjęć Idealnie puszysty. Zmniejszyłam ilość cukru, pieczony z okazji moich urodzin... Goście zachwyceni, już są zamówienia na święta. Uwielbiam Wszyscy uznali za najlepszy sernik jaki kiedykolwiek jedli :-) na wierzch dałam sos karmelowy z przepisu Kwestia Smaku Ten sernik jest idealny. Robiłam go już kilkukrotnie i zawsze wychodzi pyszny. Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Oceń przepis aby doradzić innym!Średnia: (45 głosów) Puszysty sernik na spodzie z pokruszonych ciasteczek korzennych, polany polewą kajmakową i udekorowany orzechami. Sernik można podawać zarówno od razu po upieczeniu i ostudzeniu, jak i przygotować z wyprzedzeniem (dobrze się przechowuje w miarę chłodnym miejscu). Polecam Wam też inne przepisy na serniki, które mają świąteczny charakter, znajdziecie je tutaj. 045 kwestiasmaku Sernik kajmakowy na korzennym spodzie Wigilia i Święta Serniki Składniki Spód 250 g ciasteczek korzennych* 70 g masła Masa serowa 1 kg zmielonego twarogu 200 g miękkiego masła 1 szklanka cukru pudru 6 jajek 1 opakowanie cukru wanilinowego 100 ml śmietanki 30% 4 łyżki mąki ziemniaczanej Wierzch ok. 300 g masy krówkowej** orzechy do dekoracji Przygotowanie Spód Przygotować tortownicę o średnicy 26 cm (mierzymy ją od środka, bez brzegów), spód wyłożyć papierem, zapiąć obręcz wypuszczając brzegi papieru na zewnątrz. Na spód i ok. 2 - 3 cm boków wyłożyć zmielone na proszek ciasteczka razem z roztopionym masłem. Mocno uklepać, wstawić do lodówki. Masa serowa Miękkie masło ubić na puszysto, stopniowo dodawać po jednym żółtku na przemian z łyżką cukru pudru, cały czas dokładnie ubijając składniki. Zmniejszyć obroty miksera do średnich, dodać zmielony ser i dokładnie zmiksować. Teraz dodawać po kolei: cukier wanilinowy, śmietankę oraz mąkę ziemniaczaną cały czas miksując składniki na jednolitą masę. Na koniec wymieszać (delikatnie, ale dokładnie) z ubitymi na sztywno białkami. Wyłożyć masę serową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C. Piec przez ok. 60 minut. Po ostudzeniu zdjąć obręcz z sernika i przełożyć go na paterę. Masę krówkową dokładnie wymieszać i wyłożyć na sernik. Udekorować orzechami. Wskazówki * gotowe kruche cienkie ciasteczka korzenne lub zwykłe kruche ciastka rozdrobnione z przyprawą piernikową (1 łyżka) ** można użyć masy tradycyjnej lub np. o smaku orzechowym. Można kupić gotową w puszce lub zrobić własną z tego przepisu. Sernik kajmakowy ten powstał na bazie jednego z najlepszych serników, jakie upiekłam, jest pieczony w bardzo niskiej temperaturze (130 st. C). Masa serowa jest niezwykle kremowa, umiarkowanie słodka. Sernik składa się z kilku warstw: czekoladowo-kajmakowego spodu, kremowego środka i wierzchu z przepysznym lekko słonym kajmakiem (masą krówkową) i uprażonymi ziarnami słonecznika. Jest bardzo prosty w wykonaniu - i szybki (zwłaszcza jeśli kupimy gotową masę kajmakową i mielony ser), po prostu nie może się nie udać. Mam nadzieję, że i Was zachwyci. Sernik z solonym kajmakiem/karmelem i prażonymi ziarnami słonecznika czyli sernik kajmakowo-czekoladowy/dulce de leche cheesecake with toasted sunflower seeds and chocolate Składniki:270 g półsłodkich herbatników w mlecznej polewie 90 masła 120 g łuskanych ziaren słonecznika 1 puszka (400 g) gotowej masy krówkowej (kajmaku), ale może być też 510 g dla lubiących więcej słodyczy 1 kg sera śmietankowego na serniki - potrójnie zmielonego (o zawartości około 18g/100 g tłuszczu) 265 ml gęstej, słodkiej śmietany o zawartości 30 lub 36% + 1 b. czubata łyżeczka do kajmaku 6 średnich jajek lub 5 dużych 1 szklanka cukru pudru 4 płaskie łyżki/100 ml mąki ziemniaczanej ziarenka wyłuskane z 1 sporej laski wanilii ewentualnie cukier waniliowy 1 niecała, bardzo płaska łyżeczka soli Wykonanie: Uwaga: wszystkie składniki na sernik (jajka, ser, śmietana) muszą być w temperaturze pokojowej. To sekret sukcesu. Przygotowanie masy krówkowej: Można kupić w sklepach mleko skondensowane słodzone, które jest już ugotowane - polecam gotową masę krówkową przede wszystkim by zaoszczędzić czas. Jeśli natomiast mamy mleko skondensowane słodzone w formie płynnej, to należy je włożyć (tzn. nieotwartą puszkę) do sporego garnka, zalać dużą ilością wody (tak by nie wyparowała przez cały czas gotowania i przykrywała cały czas puszkę) i gotować na średnim ogniu przez 3 godziny, następnie ostudzić w garnku i otworzyć puszkę. Przygotowanie sernika: Włączyć piekarnik ustawiając temperaturę grzania na 200 stopni C (grzanie góra-dół). Po zagrzaniu włożyć do niego rozsypane płasko na blasze ziarna słonecznika - do lekkiego zezłocenia się. Zajmie to ok. 15 minut. Wyjąć. Zmniejszyć temp. piekarnika do 130 st. C - w takiej pieczemy sernik i piekarnik musi mieć czas, by się lekko wychłodzić. Słonecznik można też uprażyć na suchej patelni. Masło pokroić na małe kawałki i roztopić na małym ogniu. Przestudzić. Ciastka włożyć do malaksera/miksera/robota kuchennego i zemleć na pył. Dodać roztopione masło, przez chwilę jeszcze miksować albo wymieszać łyżką. Formę do ciasta (kwadratową lub dużą tortownicę) wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie włożyć masę ciasteczkową, ugniatając równo spód - łyżką. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej - masa wówczas lekko stężeje. Im będzie twardsza, tym później łatwiej będzie rozprowadzać kajmak. Do miski włożyć ser i śmietanę, połączyć dokładnie z cukrem pudrem - można łyżką albo mikserem ręcznym, tylko do połączenia (przez 2-3 minuty). Dodać jajka (w całości), wanilię i mąkę ziemniaczaną, dokładnie połączyć. Nie napowietrzać zbytnio masy, mieszać tylko do połączenia składników. Tortownicę wyjąć z lodówki, na spód wyłożyć 190 g masy kajmakowej z puszki (najlepiej podgrzanej - łatwiej się rozsmarowuje)- równo ją rozprowadzając po całej powierzchni (wyjdzie niezbyt gruba warstwa). Wylać masę serową. Sernik włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec na średnim poziomie przez ok. 100 minut. Środek ciasta ma być ścięty. Jak większość serników - należy go studzić przy otwartych drzwiach piekarnika. Po wystudzeniu przygotować polewę kajmakową. Otwartą puszkę z kajmakiem włożyć do garnka z wodą i na średnim ogniu doprowadzić do pogrzania masy w puszce - będzie wówczas bardziej plastyczna i łatwiej da się rozprowadzić na cieście. Jeśli masa po podgrzaniu będzie za gęsta, dać 1 czubatą łyżeczkę śmietany. Do ciepłej masy dodać niecałą łyżeczkę soli i dobrze wymieszać. Solony karmel wymieszać z prażonymi ziarnami słonecznika. Wierzch sernika równo posmarować ciepłą masą kajmakową. Ciasto włożyć na lodówki na co najmniej 5 godzin, a najlepiej całą noc. Sernik z solonym karmelem – to połączenie bez wątpienia smakuje nieziemsko! Masa serowa z tego przepisu jest gęsta, ciężka i wilgotna, idealna dla fanów zwartego sernika. informacje ilość składników Podana ilość składników jest odpowiednia do upieczenia sernika w tortownicy o średnicy 25 cm. trudność wykonania UWAGI Sernik z solonym karmelem możesz upiec na zwykłym spodzie z ciasta półkruchego, na cieście półkruchym z dodatkiem migdałów lub na przykład na spodzie z herbatników typu Petit Beurre. Nie pomijając tego, że równie dobrze możesz zrobić sernik bez spodu! Dzięki temu ciasto będzie troszkę mniej kaloryczne. Wskazówki dotyczące przygotowywania serników możesz znaleźć TUTAJ. WYKONANIE przygotowanie spodu Jeżeli chcesz przygotować sernik na spodzie z migdałowego ciasta półkruchego, postępuj według tego przepisu. Rzecz jasna możesz również zrobić zwykłe ciasto półkruche – przepis znajdziesz tutaj. Najmniej czasu zajmie z pewnością stworzenie spodu z herbatników, które jest opisane tu. przygotowanie masy serowej Po pierwsze do miski przełóż twaróg. Wsyp do niego cukier oraz mąkę ziemniaczaną. Wbij jajka. Za pomocą miksera połącz składniki. Na koniec dodaj serek mascarpone. Ponownie, używając miksera, połącz ze sobą składniki. Uzyskana masa powinna być idealnie gładka. pieczenie sernika Przelej całą masę serową do tortownicy z przygotowanym wcześniej spodem. Wstaw do najniższą półkę piekarnika naczynie żaroodporne wypełnione wodą. Na środkową półkę postaw tortownicę. Piecz w 120°C z termoobiegiem przez około 40 minut. Następnie zwiększ temperaturę do 140°C i piecz przez kolejne 20 – 30 minut. Na koniec pieczenia sernik powinien mieć mniej – więcej równomiernie zarumieniony wierzch. Po wyłączeniu piekarnika nie wyjmuj z niego sernika! Zostaw go do wystudzenia – najlepiej na całą noc. przygotowanie słonego karmelu Gotowy, lekko przestudzony karmel przelej na wierzch sernika. Jeżeli chcesz dodatkowo stworzyć dekoracje z orzeszków czy czekolady, zrób to, póki karmel jest półpłynny. Następnie wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 – 3 godziny. Przejdź do treści Sernik krówka z orzeszkami – to pyszny, słodki sernik uwieńczony kawałkami chrupiących orzeszków. Początkowo myślałam nad dodaniem do niego orzechów włoskich (tak jak w moim przepisie na ciasto krówka bez pieczenia), ale moja szwagierka, która akurat u mnie była, doradziła, by słodki smak serniczka przełamać orzeszkami ziemnymi (można użyć lekko solonych, ja jednak użyłam prażonych niesolonych). Sernik ten jest delikatny i wręcz rozpływa się w ustach. A do tego nie opada! :) Jego wierzch jest idealnie równy :) Do wykonania tego sernika użyłam blaszki o średnicy 21 cm (wtedy sernik jest wysoki na 5 cm), ale jeśli chcecie, by masa serowa była niższa, to możecie spokojnie użyć blaszki do średnicy 24 cm (wtedy jednak warto też zwiększyć ilość ciasteczek i masła na spód oraz dać więcej masy krówkowej na wierzch). Sernik najlepiej smakuje na drugi i trzeci dzień po upieczeniu. Sernik z krówką i orzeszkami – Składniki:Składniki na spód z ciastek owsianych: ok. 210g ciasteczek owsianych z orzechami np. Bonitki 50g miękkiego masłaSkładniki na masę serową: 1 kg twarogu, minimum 3-krotnie mielonego (może być z wiaderka, ale gęsty! np. z Piątnicy) 3/4 szklanki cukru pudru 1 cukier wanilinowy – 16g 4/5 szklanki (200 ml) śmietanki kremówki 30% lub 36% 50 g rozpuszczonego masła 1 budyń śmietankowy (lub 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej) 5 jajek*szklanka o pojemności 250 mlDodatkowo: ok. 250g masy krówkowej (używam z Gostynia) 2 garści posiekanych orzeszków ziemnych – ok. 40gPrzepis na sernik krówkowy:Ciasteczkowy spód do sernika krówkowego – jak zrobić? Ciastka owsiane dokładnie pokruszyć na piasek lub rozdrobnić je w blenderze. Połączyć z masłem i wyrobić na jednolitą masę. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masą z ciasteczek i masła wyłożyć spód blaszki, dokładnie wyrównując. Wstawić blaszkę do lodówki na ok. 60 Krówka – masa serowa – jak zrobić? Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Ważne jest również, by użyć dobrego jakościowo twarogu – jeśli używacie białego sera z wiaderka, to zwróćcie uwagę, by był odpowiednio gęsty, a nie rzadki. Ja najczęściej używam twarogu z wiaderka z Piątnicy. Masło roztopić w garnuszku. Ostudzić. W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować tylko do czasu połączenia się składników – zbyt długie miksowanie doprowadzi do niepotrzebnego napowietrzenia masy serowej, a napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Takiej sytuacji powinno się unikać, sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy, wyrównać. Piec w temperaturze 160 przez około 60 – 70 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Po upieczeniu zostawić sernik w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami na około godzinę. Następnie wyciągnąć go z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostudzenia. Gdy sernik będzie już całkiem zimny należy posmarować jego wierzch masą krówkową, a następnie posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Przykryć folią i wstawić do lodówki. Sernik najlepiej smakuje na drugi i trzeci dzień po upieczeniu. Smacznego!

sernik z karmelem w środku